將準(zhǔn)備好的豆腐物料車(chē)推進(jìn)空氣能熱泵烘干房，開(kāi)始智能化參數(shù)設(shè)置：第一步烘干預(yù)熱50-60℃，第二步高溫烘干大量排濕階段，溫度約65℃，第三步恒溫烘干階段60℃，相對(duì)濕度控制在50%以下，待水分降至15%左右，第四步降溫階段，烘干時(shí)間約5小時(shí)，含水量約8%左右關(guān)機(jī)，待豆腐進(jìn)入常溫后即完成整個(gè)烘干程序。
    值得注意的是豆腐屬于食品類(lèi)材料的烘干，整個(gè)烘干過(guò)程需要注意控制好溫度，溫度過(guò)低容易腐爛，溫度太高容易斷裂或炸裂，影響外觀，溫度控制決定了豆腐的膨化，表面的油份，色澤等重要品質(zhì)。另外，烘干過(guò)程開(kāi)始不要快速除濕，如對(duì)濕度控制不當(dāng)，裝箱過(guò)程會(huì)導(dǎo)致豆腐脆斷，影響成品豆腐的產(chǎn)量，造成浪費(fèi)。類(lèi)似的產(chǎn)品像面條、米粉、紅薯粉、腐竹、腐竹干及菌菇類(lèi)，如香菇、松茸、木耳、雞腿菇等等烘干過(guò)程也應(yīng)注意上述原則，定色定型，保證成品的外觀、飽滿(mǎn)度和復(fù)水性也相當(dāng)重要。
    注意了以上幾點(diǎn)，這樣烘干的豆腐品質(zhì)好，表面的油份和光澤度適當(dāng)，不易脆斷，保留了成品的色、香、味、形，且豆腐烘干過(guò)程零污染，損耗小。
    溫馨提示：各個(gè)地區(qū)環(huán)境溫度濕度都不一樣，烘干工藝略有差異，具體情況請(qǐng)聯(lián)系陳經(jīng)理:189-8644-2114(同微信)。